传统食品质量安全追溯方案
北京稻香村作为百年食品老字号，在新的市场环境下不断创新，融入现代企业管理技术，已经初步形成具有稻香村特色的质量管理系统。为进一步提高食品安全管理水平，需要引进基于GS1国际标准编码体系的食品安全追溯系统。
在北京奥运会即将召开之际，奥运食品的安全也被广泛关注，如何保证奥运食品质量安全就成为非常重要的问题。北京稻香村食品有限责任公司作为奥运食品供应商之一，在食品质量安全控制上要求就更加严格。利用食品安全追溯平台对整个奥运食品生产全过程进行质量监管和跟踪，就能够保证企业内部生产过程安全可控。为奥运食品实施质量安全监管和追溯是提高奥运食品质量安全的有力工具。
奥运食品质量监管数据采集整体流程
根据业务分析，整个系统将涉及到库管部、品管部、生产部、经销商、财务部、总部协作完成。这个系统的流程如下图所示：
整个过程的说明如下：
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由于已经生产经营多年，企业已经熟知各个原料供应商的原料质量，可以首先对原料供应商进行信任性分类。对于可信任的原料供应商，其原料可以做抽检入库。而对于非信任原料供应商，其原料必须做检验后才能进行入库操作。
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领料过程是生产部门与库管部门进行交互的过程。生产部门到库管部门处提出领料请求（包含领料种类及各个种类数量），库管部门根据领料请求，选择可用的入库时间靠前的原辅料提供给生产部门。
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配比是在生产加工时记录确定的各种原辅料的配比信息。
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成品检验合格的成品允许入库，否则将返回生产部门重新加工或做废弃处理。
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配货是根据销售部门的配货请求，对各个销售部门进行配货发送的过程，需要记录哪些成品发送到哪些销售商。
对于追溯功能的实现，应该依靠各个阶段的编码来完成。
编码对应关系示意图：
本系统所实现的追溯规则采用两种方式实现：
一种是追溯，通过最终的电子监管码信息可以追溯到产生该成品的各种原辅料的信息及其相应的供应商信息。
另外一种方式是跟踪，即由原辅料供应商所提供的原辅料的批次信息，可以跟踪到该原辅料的流向。
原辅料库存数据采集过程：
原辅料的库存操作功能分为两个部分来进行。这个部分应分为原辅料基本信息录入，原辅料生产厂商信息录入，原辅料库存管理三个部分的子过程。
上图中的绿色线表示主要流程，黄色线表示辅助流程。
原辅料检验过程：
对于可信任厂商供应的原辅料，可以进行不定期抽检的方式进行检验，而对于未信任厂商供应的原辅料，必须进行检验。本方案建议将检验作为一个单独的功能块来进行实现。
这个部分的具体流程为：
成品信息预录入，成品生产计划，领料和生产全过程：
领料过程是追溯数据采集过程中一个非常重要的过程，它要求系统能够将一次生产活动中产出成品与各种原辅料种类和用量配比关系对应起来。
绿色线是主要流程，黄色线代表辅助流程
成品包装过程数据采集，电子监管码关联数据采集
对于在成品库中进行包装的成品，将生产好的成品放置到包装盒中，扫描包装盒上的电子监管码，并于本次生产任务进行关联。由于这样的包装数量不大，本方案建议使用手工包装线进行条码扫描与关联。